Consumir al menos 30 gramos de frijoles al dìa, esto es 10.8 Kilos al año, se convierte en un factor fundamental para contrarrestar la diabetes mellitus y el cáncer, dos de las principales enfermedades que más cantidad de muertes provocan en el país.
El frijol es uno de los alimentos que menos elevan la glucosa en la sangre, además de que esa misma glucosa se procesa más rapido, de ahí que los frijoles contribuyan a combatir dichos males.
Estos descubrimientos fueron obtenidos por investigadores de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) y del Instituto Nacional de investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) del campus Celaya,Gto.
Producto de estudios conjuntos durante los últimos ocho años, hoy se sabe que el frijol tiene importantes sustancias que ayudan a prevenir dos de las primeras causas de muerte en México. La diabetes y el cáncer, según dijo la investigadora y docente de la Facultad de Química de la UAQ, Rosalía Reynoso Camacho.
Afirma que con el consumo del frijol de manera regular se logra controlar la concentración de grasas y glucosa en la sangre, además de contribuir a controlar el metabolismo en general.
En cuanto a los componentes anticancerígenos, explicó que las investigaciones atribuyen su efecto benéfico a varias sustancias, entre las que se incluyen la fibra, el ácido fólico y los polifenoles, que funcionan en general como antioxidantes y anticarcinogénicos.
Aunque a veces se menosprecia esta leguminosa por creer pendejamente que es el alimento de los pobres, les recomendaria un buen plato de frijoles al día.
2 respuestas hasta ahora ↓
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Gaby Aragón-biggaby
// Jueves 20 Noviembre 2008 a las 10:54 am
Además de todas esas extraordinarias propiedades que se señalan, y que bueno porque así le entraremos con más ganas a los frijolitos, son una excelente fuente de proteina, sustituyendo a la proteina animal.
Y que me dicen, para darle gusto al paladar, de un buen plato de frijoles negros, recién salidos de la olla con epazote, cebollita picada y chilito verde, rico ¿verdad? Sin freir son mejores y recién cocidos deliciosos.
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roberto
// Domingo 15 Marzo 2009 a las 8:07 pm
muy buenos y mexocanos sobre todo… mejor que una comida rapida y sin buena nutricion eso si…
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