Ambigú
El día de la boda de mi hermano, mi abuelo- refiriéndose, con mucho desdén y ningún empacho, al ambigú que le habían ofrecido-, aconsejó al padre de la novia- y generoso proveedor del <<banquete>>-: <<Dígale a mi hija, que está en la cocina, que le fría un huevo o lo que usted guste, porque estas pendejadas ni llenan...>>.
El vocablo ambigú nos llega del francés y significa, por un lado, <<ambiguo, equívoco, ambivalente>>, y por ello también se refiere a una comida mixta, compuesta por varios platillos que se disponen al mismo tiempo y, por extensión, a una cena o algún tipo de entretenimiento que se acompaña con esta variedad gastronómica, muy popular entre la clase media alta de la Inglaterra de los siglos XVII y XVIII. En México, designaba a veces un buffet o, más frecuentemente, a una vianda de bocadillos de diversas materias y calidades, que se sirve en veladas más o menos formales.
Esta palabra, con rescoldos del afrancesamiento porfiriano, resulta siempre un poco pomposa y un mucho desmesurada cuando se contrastan sus magros fiambres con los irrefrenables apetitos del mexicano, acostumbrado a expresar y compartir su regocijo con un borrego a la barbacoa o una desbordante olla de mole.
Por eso, en tono de sorna, las lenguas afiladas le llaman también hambrigú, debido a la sensación de vacío que produce en algunos estómagos desacostumbrados a esas <<poquiteces>>, como el de mi abuelo y, lo confieso, también el mío.
algarabía
El amor es tan importante como la comida. Pero no alimenta.
Gabriel García Márquez (1927-?) Escritor colombiano.
La verdad se corrompe tanto con la mentira como con el silencio.
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- Publicado por Sabia Paciencia
- Jueves 29 abril 2010
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- Etiquetas: banquete, calidad, comida
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